تونل انجماد  فضای ایزوله و عایق بندی شده‌ای است که قابلیت تنظیم دما تا حدود منفی 40 درجه سانتی‌گراد را دارد. در تونل های انجماد محصولات در طبقات چرخداری که معمولا از جنس استنلس استیل (stainless-steel) است، قرار می‌گیرند. معمولا استفاده از تونل های انجماد برای منجمدکردن محصولات بسته بندی شده یا درون بسته بندی به صورت در باز، موثرتر است. طراحی قفسه‌های چرخدار که به خرک یا ترولی معروف هستند، به گونه‌ای است که جریان هوای سرد از بین طبقات آن‌ها به آسانی عبورکند.بازدهی سیستم سرمایشی تونل انجماد با توجه به نوع مبرد استفاده شده که می تواند آمونیاک یا فریون انتخاب شود، متفاوت است. انتخاب نوع مبرد با توجه به شرایط پروژه که شامل حجم محصول (تن)، دمای ورود و دمای نگهداری است، انجام می‌شود. نکته قابل توجه در طراحی تونل انجماد درب‌های آن است.  درب‌های ورودی و خروجی تونل انجماد  باید دارای المنت های حرارتی باشد. همچنین برای حفظ یکنواختی دمایی و جلوگیری از کاهش راندمان تونل، معمولا قبل از ورود محصول به تونل انجماد دمای آن در فضای پیش سرد،  تا حدود 4 درجه سانتی‌گراد سرد می‌شود.