فرنچ فرایز سیب زمینی
کسب و کارهای فعال در صنایع غذایی اغلب از رونق خوبی برخوردارند. محصولات این صنعت امکان عرضه در حجمهای بالا برای بازارهای داخلی و خارجی را دارند. به همین دلیل سرمایهگذاری در صنعت غذایی، یک سرمایهگذاری مطمئن و دارای بازدهی بسیار مناسب است.
خط تولید فرنچ فرایز
استفاده از خلال سيب زمينی سرخ كرده يخ زده (فرنچ فرایز) در بسیاری از رستورانها،کترینگها و حتی برای توزیع در فروشگاههای زنجیرهای متداول است.
خط تولید فرآورده های فرنچ فرایز منجمدشرکت پایا انرژی شامل تجهیزات اصلی به شرح زیر است:
1- دستگاه شست و شوی سیب زمینی
در این مرحله سیبزمینی ها شستوشو و پاکسازی میشوند.
2- دستگاه پوست کن سیب زمینی با بخار
پس از پاکسازی، پوست گیری سیب زمینی ها به وسیله دستگاه پوستگیری انجام میشود.
3- دستگاه سورت سیب زمینی
مرحله بازبینی و سورتینگ به دو صورت اتوماتیک یا به کمک نیروی انسانی انجام میشود. در این مرحله سیب زمینی ها از نظر شکل ظاهری یا وجود قارج بررسی و جداسازی میشوند.
4- دستگاه بلانچر
با استفاده از دستگاه بلانچر Blancher، نشاستههای موجود روی خلال های سیب زمینی را با آب ولرم شسته میشود.
5- سیستم برش اتوماتیک سیب زمینی
در سیستم برش اتوماتیک براساس استانداردها سیب زمینی برش زده میشود.
طول مناسب برای هر استیک فرنچ فرایز حداقل باید 65 میلی متر باشد، طبق این استاندارد برای فرنچ فرایز از یک سایز سیب زمینی با ابعاد بزرگتر از 65 میلی متر استفاده می شود.
6- خطوط انتقال محصول در حال فرآوری
این خطوط شامل دستگاه خشک کن یا درایر است. که سیب زمینی ها را پیش از سرخ شدن، خشک میکند.
7- سیستم سرخ کن (فرایر)
سرخ کن یک ظرف یا پاتیل بزرگ است که در آن سیب زمینی ها با دمای 185 درجه سرخ میشوند.
پس از سرخ شدن فرآیند منجمد سازی فرنچ فرایز آغاز میشود. این مراحل شامل موراد زیر است:
- خطوط انتقال سردکن سیب زمینی؛
- آسانسور ورودی خط انجماد؛
- پیش سرد سیب زمینی؛
- سیستم انجماد سریع IQF؛
- بخش بسته بندی و انتقال به سردخانه نگهداری؛
